皆さまお疲れ様です！今日も朝から猛暑で日差しが強いですね。朝一にはみかん畑に行く機会もあり、我が家のみかんの様子を確認して来ましたが、とにかく30度を超えるぐらいの暑さでしたのですぐに退散しました･･･。
さて、今日のブログでご紹介するレシピですが、『小松菜と鶏むね肉のコンソメスープ
』となっております。コンソメスープ系のレシピをご紹介するのは恐らく、今回は初めてになるかと思いますが、全ての食材が国産の食材で揃えられるので安心して食べる事が出来ますよ～♪今回は３～４人分のレシピをご紹介いたしますので、核家族向けのご家庭にオススメとなります。
鶏むね肉と小松菜のコンソメスープ
本日も『シゲちゃんの日常』にお越し下さり誠にありがとうございます！現在、2型糖尿病を克服するべく血糖値を改善出来そうなレシピ作りに取り組んでおります。昨日は味噌汁の作り方をご紹介したのですが、本日はコンソメスープの作り方を伝授したいと思っておりますのでぜひ、日頃のスープ作りがマンネリ化しないようにメモしていただけましたら幸いです！！
鶏肉の中でもむね肉は格安な値段で買えるのが何よりの特徴ですよね？地元のスーパーでは基本的に1パック2切れ入りが基本で、お値段は477円と言う破格の安さで手に入ります。むね肉は脂の少ない部位ですので、ダイエットをされている方にもオススメ出来る食材になるかと思いますからぜひ、使用してもらいたいと思います！！
材料の紹介/３～４人前
- 鶏むね肉･･･約100g
- 小松菜･･･約100g
- にんじん･･･1/3本
- キャベツ（家庭菜園で収穫）･･･1/2玉
- 玉ねぎ（家庭菜園で収穫）･･･2/4（我が家では丸まる1個分使用しました）
- いりごま･･･※お好みで※
- 塩コショウ･･･むね肉の下味用
- コンソメスープの素･･･２カケ
- オリーブオイル･･･大さじ１
- 料理酒･･･大さじ１
- みりん･･･大さじ１
- 砂糖･･･中さじ１（血糖値の上昇を抑えるため控えめに使用）
- 水･･･約600ml
今回は唯一、キャベツと玉ねぎのみが家庭菜園で収穫された物を使用しているので、キャベツの代金が浮いてくれたので毎度のごとく、助かってます♪
料理に取りかかる前に！！
普段からお家で自炊をされている方ならよくわかっているかと思いますが、ゼロから１つのレシピを作るとなるととにかく時間がかかってしまい、大変ですよね？そんな時は空いてる時間を上手く有効活用していただいて、必要な食材だけでも事前にカットし、冷蔵庫や冷凍庫で保管しておくと時短に繋がるだけでなく、節約にも繋がって来るかと思いますので、ぜひ取り組んでもらえたらと思います。
イチイチ買い出しに行くのは本当にめんどうですからね･･･！事前に野菜をカットして保管してたら、必要な時に必要な分だけ取り出して調理が出来るので、本当にオススメの時間短縮方法です！！
作り方
その①･･･各食材のしたごしらえ
鶏むね肉は火が通りやすいように食べやすい大きさにカットして、軽く塩コショウで下味を付けておきます。
- 玉ねぎは味噌汁を作る時の感覚で薄くスライス。
- にんじんは歯ごたえが少し感じられるように半月切りに。
- 小松菜は約3cm幅ぐらいの感覚にカット。
その②･･･鍋に油を引き、玉ねぎとにんじんがしんなりするまで炒める。
最初の工程は野菜の調理から！今回は玉ねぎも家庭菜園で収穫された大きい物を丸々１玉使用したので、煮込んだ時にたっぷりとオニオンスープが漂ってきますよ！
その③･･･鶏肉を加えて、色が変わるまで炒めていく。
料理と言うのは愛情をこめて時間をかけてゆっくりとこしらえる事で味がより美味しくなります。鶏肉を入れたら中火で３分ほど煮込みましょう！
その④･･･水を入れ沸騰してきたら調味料を加えてスープの素を加える。
水が沸騰してきたらこのタイミングで合わせ調味料を加えます。料理酒やみりんを加える事で風味が増しますからオススメですよ♪
食材が全体的にしんなりしてきたら水を加えて沸騰させます。上の写真は沸騰する前の様子です。
調味料を入れた後、中火で２分もすればガラガラと沸騰してくるので、そしたらブロック状のコンソメスープの素を２カケ分鍋に入れて、弱火にして溶かしていきます。この時の煮込む時間はだいたい中火で５分ぐらいがベスト！！
その⑤･･･最後に小松菜を加えて弱火で３分ほど煮込む
コンソメスープの素が溶けて味が整ってきたら最後に小松菜を加えます。小松菜はすぐに火が通るんですけど、軸の部分は火が通るまでに時間もかかるので、やはり弱火で3分ぐらいは煮込みたいですね♪
器に盛りつけて完成♪
仕上がりのイメージがこんな感じ♪器に盛りつけた時に、最後の仕上げにいりごまをふりかけると和風っぽい仕上がりとなりますよ！！普段、ダイエットされている方にとってもオススメのコンソメスープなので、ぜひ調理してみて下さいね。
最後に
最後になりますが今回は『鶏むね肉と小松菜のコンソメスープ』の作り方をご紹介して来ました。こちらのレシピでは、味の素さんより発売されているコンソメスープの素を使用して製作しております。鶏むね肉って、非常にヘルシーであっさりしているのに、調理方法によってはガッツリ食べれるレシピに早変わりするのでぜひ、ご活用下さいませ。
また、機会がありましたら別な食材を使用して、コンソメスープのアレンジレシピをご紹介したいと思います。ぜひ、ご期待下さい♪
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