皆さんお疲れ様です。本日も四国地方は朝から雨が降ったり止んだりでムシムシとした１日となっています。そして、今日から最大で９連休と言う夏のお盆休みに突入した方も多いでしょう。しかし、我々農家は夏の大型連休でも必死にお仕事をしないと生活がかかるので、中々ゆっくりとは休めません。
そんな中ではありますが、本日お届けするレシピは･･･。『サバの醤油煮』となります。何しろ管理人は２型糖尿病患者でもありますので、毎日血糖値の改善レシピの製作に取り組んでいるのですが、魚料理と言うのは我が家ではすき好んで食べる人が少ないため、家族全員分作るのが億劫になって結果、魚不足になる場合が多いです･･･。
でも、心臓の手術も控えている今はそんな事は言ってられず、多少食費がかかろうが体に良い物を摂取して行かないとまた振り出しに戻り入院･･･、みたいな形になってしまうので、本当に今が食事養生の正念場ではないかと思っております！！
サバの醤油煮
今回は地元のハローズで骨を事前に取ってくれてるサバが２割引きで販売されていたので迷わずに購入しました。醤油煮の作り方って実は意外と簡単で、パックから取り出した後テキトーな大きさにカットしてフライパンで焼いていくだけで完成すると言うシンプルな工程です。
今回も調味料をChatGPTに聞いてみたのでそのままレシピに反映させる形で作っていきましょう！！
用意する材料/５人前
- サバ･･･５切れ分（１人１切れ）
- 水･･･約200ml
- 料理酒･･･約100ml
- 醤油･･･大さじ４
- みりん･･･大さじ３
- 砂糖･･･大さじ２
- 酢･･･お好みで小さじ１（※臭み消しに有効※）
普通にフライパンで焼いて醤油かけたら美味しいじゃんって思っているそこの皆さん！！ひと手間かかりますが醤油煮の方が美味しさも抜群ですので、ぜひ一度時間のある時にこのレシピを参考にして作ってみて下さい。
作り方
- 調味料は事前に調合しておく。
- サバは４切れ分を食べやすい大きさに３等分にカットする。
- フライパンに調味料を全て入れて点火し、サバを並べていく。
- フタをして中火で約10分間煮込む。
- フタを外してスプーンで煮汁をサバにかけながら弱火でさらに５分ほど煮る。
- 煮汁がとろっとしてきたら火を止め、器に盛り付け青ネギやショウガ（あれば）をトッピングさせて完成♪
どうしても我が家はショウガやにんにく嫌いな方が多いので使用しない事が多いのですが皆さんはお好きならぜひ、ショウガを加えて煮込んであげるとより美味しさが増すかと思いますのでぜひ、お試し下さい。
まずは何と言ってもサバの下処理から！！ChatGPTではサバを５切れ使用するように答えが返って来たのですが、それだと分量も足りないので、今回は４切れ分を食べやすい大きさにカットしてから煮込んでいきたいと思います。
今回の調味料です！！醤油煮とは言え、水を加える事で塩分の過剰摂取を抑える事が出来るので、皆さまそれぞれのお口に合うようにアレンジを加えて下さい。今回はChaGPTの例をそのまま使用しています。
準備が出来たらサバを並べて煮込んでいきますよ～♪
この時点でめっちゃ美味しそうな香りがして来ました。
フタをしてまだまだ煮込みます♪
仕上がったらお皿に盛り付けて完成です。余った煮汁はペットボトルの空き容器等に入れて冷蔵保存しておくと色んなレシピの味付けに使えるかと思いますので便利です。
完成したので実食タイム！！
完成したので実食タイムです。上記の写真を撮影したのは8月6日の水曜日のこと。和食がテーマのランチだなんて随分と久しぶりになりました。納豆も久しぶりやったしね♪ご飯は相変わらず最低の160gか180gで調整して食べています。
ちなみに家族からの評判はと言うと、味噌和えと違って「美味しい！」と家族みんなが喜んでくれたのでこちらも気分がホッコリしました。ChatGPTに聞いて作るレシピは当たり外れがあるのですが、自分の求めていた物と同じ物が作れると、料理に対するモチベーションもアップするので、時々使用しています！！
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最近は魚料理を本当に好んで作るようになりました。退院してからもブリやシャケ、今回のサバや土用の丑の日に食べたウナギ等、だんだんとお肉から離れている自分にアッパレ♪でも、たまにはどうしてもお肉が欲しくなる時があってですね･･･。
その時こそ食べ過ぎに注意したり、お肉をたくさん食べたい時なんかはご飯の量や野菜の量を調整して血糖値の急上昇を抑えるようにしています！！
